Estudios agroalimentarios

Introducción

El maíz mesoamericano y sus escenarios en el desarrollo local.
Evaluación de la dimensión recreativa de los hongos comestibles silvestres, su interés socioeconómico y sus perspectivas de desarrollo rural.
Laboratorio Audiovisual de Antropología Ecológica.
Los hongos comestibles silvestres y sus escenarios turísticos. Laboratorio social del micoturismo.
Los procesos de intercambio social en los tianguis y mercados del siglo XXI: Un estudio agroalimentario.
Patrones de consumo de alimentos tradicionales en el centro de México.
Patrones de consumo de alimentos tradicionales y sellos de calidad en México.

Investigador@s

Líneas de Investigación

Proyectos de Investigación